Mon parcours
Je suis née dans une famille d’agriculteurs, où l’on m’a inculqué le bien mangé, le respect du produit et des saisons.
Pourtant, mon parcours m’a d’abord éloignée de cet univers. Après un master en communication, j’ai travaillé en grande distribution.
Puis je me suis vite rendue compte que ce n’était pas ce métier que je voulais exercer.
À 24 ans, j’ai alors décidé de revenir à l’essentiel et de faire de la pâtisserie — une passion présente depuis l’enfance — mon métier.
J’ai intégré l’École Ferrandi à Paris, où j’ai obtenu mon CAP pâtisserie. Une expérience exigeante et tellement enrichissante.
C’est ainsi qu’est née Fine & Feuilletée en Juillet 2025 à La Baule.
Je travaille uniquement à partir de matières premières brutes, soigneusement sélectionnées : farines locales, œufs frais, fruits de saison, épices de qualité…
Mes pâtisseries sont majoritairement sans gluten et, sur demande, sans lactose et naturellement moins sucrées.
Les marchés occupent une place essentielle dans mon activité. Ce sont des moments privilégiés, des lieux de rencontre, de partage, où chaque semaine je prends le temps de discuter, d’écouter, de conseiller. Ce lien direct avec vous est précieux.
Chaque retour, chaque sourire sur le marché donne encore plus de sens à ce que je fais.
Fine & Feuilletée,
c’est la pâtisserie qui allie plaisir et santé.
Ce que je propose
Pâtisseries
Vous recherchez une pâtisserie sans gluten à La Baule qui allie gourmandise et qualité des ingrédients ?
Je crée des pâtisseries fines où chaque ingrédient est choisi avec attention. Des desserts à partager, au visuel élégant, aux textures délicates et aux saveurs profondément gourmandes.
Biscuiterie
Envie d’un cadeau gourmand qui change de l’ordinaire ?
Je vous propose une sélection de douceurs à offrir ou à s’offrir : mini cakes, biscuits, granola… Des créations soignées, réalisées à partir de matières premières de qualité, pour des moments plein de gourmandises.
Événements sur-mesure
À la recherche d’un gâteau sur-mesure pour marquer une occasion spéciale à La Baule ou aux alentours ?
Un mariage, un anniversaire, un EVJF, un moment en famille ou entre amis. Laissez-moi vous régaler, je m’adapte à vos envies pour faire de ce moment un succès gourmand.
Toutes vos pâtisseries sont produites dans le laboratoire de production situé à La Baule-Escoublac.
Vous pouvez y retirer vos commandes en click & collect au laboratoire ou alors sur les marchés à Guérande le samedi matin et Saint-Marc le dimanche matin.